Vollständiger Leitfaden für professionelle Küchenreiniger: HACCP-Hygiene und Brillanz für Restaurants und Bars
Das geheime Erfolgsrezept? Tadellose Küche.
In der Restaurantwelt ist die Qualität der Gerichte nur die halbe Miete. Die andere Hälfte, die grundlegend und nicht verhandelbar ist, besteht aus Wasser, Reinigungsmitteln und einer obsessiven Aufmerksamkeit für Hygiene. Eine saubere, desinfizierte und HACCP-konforme Profiküche ist nicht nur eine gesetzliche Verpflichtung, sondern auch die erste Visitenkarte für Ihre Kunden und die Garantie für Sicherheit für alle. Aber wie finden Sie sich im Dschungel der Reinigungsmittel zurecht? Wie wählt man den richtigen Entfetter für diese verkrustete Platte oder das perfekte Desinfektionsmittel für die Arbeitsplatte?
Dieser definitive Leitfaden von Assperr.it wurde für Sie, einen Restaurantfachmann, entwickelt. Wir begleiten Sie Schritt für Schritt bei der Auswahl und Verwendung der besten professionellen Reinigungsmittel, um die Reinigung von einem Muss zur strategischen Stärke Ihres Zimmers zu machen. Von hartnäckigsten Verschmutzungen bis hin zur täglichen Desinfektion haben wir die Lösung für alle Ihre Bedürfnisse.
Kampf gegen den Feind Nummer Eins: Ein Leitfaden für professionelle Entfetter
Fett, Fett, verkohlte Rückstände. In einer Küche, die auf Hochtouren arbeitet, sammelt sich überall fettiger Schmutz an: Dunstabzugshauben, Herde, Friteusen, Böden und Wände. Mit generischen Produkten dagegen vorzugehen, ist von Anfang an ein aussichtsloser Kampf. Wir benötigen ein Arsenal an leistungsstarken und spezifischen Entfettungsmitteln, die in der Lage sind, den hartnäckigsten Schmutz zu lösen, ohne die Oberflächen zu beschädigen und ein Höchstmaß an Sicherheit zu gewährleisten.
D9 Universal Degreaser: Der leistungsstarke Alleskönner
Wenn Sie eine schnelle und effektive Lösung für den alltäglichen Schmutz auf mehreren Oberflächen benötigen, ist D9 die Antwort. Die ausgewogene Formel ist ideal für Arbeitsplatten, Stahlgeräte und sogar Fußböden und entfernt Fett, ohne übermäßig aggressiv zu wirken. Es ist das Schweizer Taschenmesser für die tägliche Reinigung.
Siehe D9-Details
MD13 Ultrakonzentriert: Leistung und Einsparungen
Warum für Wasser bezahlen? Die ultrakonzentrierte Formel von MD13 ermöglicht es Ihnen, Liter Hochleistungswaschmittel aus einer einzigen Flasche zu gewinnen. Perfekt für große Küchen und für alle, die maximale Wirtschaftlichkeit suchen, ohne Kompromisse bei der Reinigungsqualität einzugehen. Verdünnen Sie es nach Bedarf, um mit allen Arten von Schmutz fertig zu werden.
Entdecke MD13
DS100B Dekarbonisierung: Die ultimative Waffe
Es gibt Verkrustungen, die scheinbar unmöglich zu entfernen sind. Für diese gibt es den DS100B. Speziell für Backöfen, Platten und Grills geeignet. Seine dekarbonisierende Wirkung löst verbrannte Lebensmittel und Fettrückstände auf und gibt dem Stahl seinen ursprünglichen Glanz zurück. Ein unverzichtbares Produkt für die gründliche Reinigung am Ende des Service.
DS100B kaufenSauber ist nicht genug: Die entscheidende Bedeutung von Desinfektion und Desinfektion
In der Lebensmittelindustrie ist die Bedrohung oft unsichtbar. Bakterien wie Salmonellen, E. Coli und Listerien können Oberflächen und damit Lebensmittel kontaminieren, was zu sehr ernsten Gesundheitsrisiken für die Verbraucher führt. Aus diesem Grund besteht das HACCP-Protokoll auf der Unterscheidung zwischen Reinigung (Entfernung von sichtbarem Schmutz) und Desinfektion/Desinfektion (Verringerung der Bakterienbelastung).
Eine Arbeitsplatte sieht zwar sauber aus, aber wenn sie nicht mit einem bestimmten Produkt behandelt wird, kann sie dennoch Kolonien von Mikroorganismen beherbergen. Die Verwendung desinfizierender Reinigungsmittel oder Desinfektionsmittel, die als Medical Surgical Presidium (PMC) registriert sind, ist die einzige Möglichkeit, eine wirklich sichere Arbeitsumgebung zu gewährleisten.
Wussten Sie das?
Ein Produkt Desinfektionsmittel reduziert die Menge an Keimen und Bakterien erheblich. Ein Produkt Desinfektionsmittel (PMC) beseitigt sie fast vollständig und folgt dabei strengen Standards, die vom Gesundheitsministerium getestet und genehmigt wurden. Für Bereiche mit hohem Risiko ist ein PMC immer die beste Wahl.Unsere Lösungen für eine sichere Umgebung:
- Argonit AF2 Desinfektionsspray: Speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt. Es eignet sich perfekt für die schnelle Desinfektion von Schneidemaschinen, Arbeitsplatten, Werkzeugen und allen Oberflächen, die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen. Es trocknet schnell und hinterlässt keine Rückstände.
- Amuchina PMC Desinfektionsmittel: Ein Name, der eine Garantie ist. Seine bakterizide Wirksamkeit ist zertifiziert und eignet sich daher ideal für die Tiefendesinfektion aller abwaschbaren Oberflächen, von Tischen bis hin zu Schneidebrettern (mit Abspülen).
- Argonit PMC-Mehrzweckdesinfektionsmittel: Es kombiniert eine effektive Reinigungswirkung mit der desinfizierenden Wirkung eines medizinischen Chirurgiegeräts. Ein einziges Produkt, das mit einer einzigen Geste gereinigt und desinfiziert werden kann, wodurch Zeit und Kosten optimiert werden.
Jedes Gerät hat sein Reinigungsmittel: Gezielte Lösungen für Öfen, Fußböden und Stahl
Nicht alle Reinigungsmittel sind gleich, und die Verwendung des falschen Produkts kann unwirksam oder sogar schädlich sein. Schauen wir uns an, wie die häufigsten Reinigungsprobleme in einer professionellen Küche mit den richtigen Produkten bewältigt werden können.
Backöfen, Teller und Grills: Tschüss Verkrustungen
Hohe Temperaturen verwandeln Fett und Speisereste in eine schwarze, zähe Schicht. Um es zu entfernen, ist eine starke chemische Wirkung erforderlich.
- Schmerzpunkt: Verkohlte Rückstände, Rauch beim Kochen, anstrengendes Reinigen.
- Lösung: Aktivierte Schaum- oder Gelwaschmittel, wie DS100 Gelöfen, haften an senkrechten Wänden und lassen die Wirkstoffe länger einwirken, um Schmutz aufzulösen, ohne stundenlang abkratzen zu müssen.
- Für selbstreinigende Öfen: Verwenden Sie bestimmte Produkte wie Neofort Matic, entwickelt, um in Synergie mit automatischen Ofenwaschzyklen zu arbeiten.
Fußböden: Sicherheit und Tiefenreinigung
Ein Küchenboden ist ständig Fett, Flüssigkeiten und starkem Verkehr ausgesetzt. Er muss sauber, nicht rutschig und desinfiziert sein.
- Schmerzpunkt: Rutschige Böden, Streifen, Schmutz in den Fugen.
- Lösung: Entfettende Reinigungsmittel mit zurückhaltendem Schaum, wie DS32B Oder die DS48, sind unverzichtbar, wenn Sie einen Waschtrockner benutzen. Sie reinigen gründlich, ohne dass übermäßiger Schaum entsteht, der den Motor beschädigen könnte.
- Zusätzliche Aktion: Produkte wie DS24 Desinfektionsentfetter Oder die DH Chlorgel Sie bieten auch eine desinfizierende Wirkung, die für die allgemeine Sicherheit der Umwelt unerlässlich ist.
Edelstahl: Brillanz, der lange anhält
Edelstahl ist der König der Profiküchen, aber er ist auch ein leichtes Opfer von Fingerabdrücken, Flecken und Kalkstein. Ein guter Reiniger bringt ihn zum Glänzen und schützt ihn.
- Schmerzpunkt: Halos, Fingerabdrücke, Glanzverlust, Oberflächenkratzer.
- Lösung: Das DS420 Edelstahl es reinigt nicht nur. Seine Formel erzeugt einen wasserabweisenden Schutzfilm, der Oberflächen glänzen lässt und sie vor zukünftigem Schmutz und Fingerabdrücken schützt, was die anschließende Reinigung erleichtert.
- Profi-Tipp: Verwenden Sie immer saubere Mikrofasertücher, um Stahlprodukte aufzutragen und zu polieren. Folgen Sie dabei der satinierten Oberfläche des Metalls, um ein makelloses Ergebnis zu erzielen.
Professionelle Reinigung und Nachhaltigkeit: Das schaffen Sie!
Restaurantfachmann zu sein bedeutet heute auch, auf die Auswirkungen auf die Umwelt zu achten. Die Wahl ökologischer Reinigungsmittel und intelligenter Rezepturen ist nicht nur gut für den Planeten, sondern kann auch einen wirtschaftlichen Vorteil und einen Imagevorteil für Ihr Unternehmen darstellen.
Wir bei Assperr glauben an eine grünere Zukunft. Aus diesem Grund bieten wir Lösungen mit geringer Umweltbelastung an, ohne dass die Effektivität darunter leidet:
- Umweltfreundliche grüne Linie: Produkte wie Grüner Öko-Entfetter Und die Eco Entkalkung Grün werden aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt und sind vollständig biologisch abbaubar, was eine professionelle Leistung bei vollem Respekt vor der Umwelt gewährleistet.
- Konzentrierte Rezepturen: Wählen Sie ultrakonzentrierte Produkte wieMD13 bedeutet, die Menge an Plastik in den Flaschen und die CO2-Emissionen im Zusammenhang mit dem Transport drastisch zu reduzieren. Weniger Abfall, weniger Umweltverschmutzung, mehr Einsparungen.
- Infiniti Smart Monodose: Die Linie Infunite (Progres, Mistral, Robor) revolutioniert das Konzept der Reinigung. Vordosierte wasserlösliche Kapseln eliminieren jeglichen Produkt- und Verpackungsmüll. Eine Kapsel in einer Flasche Wasser reicht aus, um Ihr Waschmittel gebrauchsfertig zu haben. Einfach, genial, umweltfreundlich.
Welcher Entfetter ist der richtige für Sie? Unsere Vergleichstabelle
Bei so vielen Optionen kann die Auswahl schwierig sein. Wir haben vier unserer beliebtesten Entfetter verglichen, um Ihnen zu helfen, den für Ihre spezifischen Bedürfnisse perfekten Entfetter zu finden.
| Merkmal | D9 Entfetter | DS100B Dekarbonisierung | Argonit AF2 Desinfektionsmittel | Grüner Öko-Entfetter |
|---|---|---|---|---|
| Produkt |  D9 Leistungsstarker Universal-Entfetter |  DS100B Dekarbonisierung |  Argonit AF2 Desinfektionsmittel |  Green Eco Active Entfetter |
| Ideal für | Tägliche Reinigung und allgemeiner Fettschmutz | Verkohlter Schmutz und harte Verkrustungen | Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen | Tägliche Reinigung mit Rücksicht auf die Umwelt |
| Oberflächen | Stahl, Kunststoff, Arbeitsplatten, Ausrüstung | Backöfen, Grills, Grills, Bräter | Hobel, Bänke, Schneidebretter, Messer | Alle abwaschbaren Oberflächen, auch empfindliche |
| Formel | Gebrauchsfertig/konzentriert | Konzentrat mit hoher Alkalität | Gebrauchsfertig, hydroalkoholisch | Gebrauchsfertig, pflanzlicher Herkunft |
| Punto di Forza | Vielfältigkeit | Extreme Leistung | HACCP-Sicherheit | Umweltfreundlich |
| Kaufen | Jetzt kaufen | Jetzt kaufen | Jetzt kaufen | Jetzt kaufen |
Die 5 tödlichen Fehler beim Reinigen Ihrer Küche (und wie Sie sie vermeiden können)
Ein saurer Entkalker auf einem Marmorboden kann ihn für immer ruinieren. Ein zu aggressiver Entfetter kann das Aluminium stumpf machen. Für jedes Material und jede Art von Schmutz ist ein eigenes Produkt erforderlich. Das Lesen des Etiketts ist nicht optional, sondern eine Notwendigkeit.
Überdosierung ist einer der häufigsten Fehler. Sie verschwenden nicht nur Produkt und Geld, sondern es entstehen auch klebrige Rückstände, die noch mehr Schmutz anziehen und sich schwer abspülen lassen. Halten Sie sich immer an die vom Hersteller empfohlenen Verdünnungen.
Oft reicht es nicht aus, den Lappen sofort zu sprühen und abzuwischen. Viele Reinigungsmittel, insbesondere solche für hartnäckige Verschmutzungen, benötigen Zeit, um zu wirken. Lass sie ein paar Minuten einwirken. Darüber hinaus ist die Verwendung geeigneter Schwämme, Tücher oder Bürsten (mechanische Einwirkung) unerlässlich für ein optimales Ergebnis.
Professionelle Reinigungsmittel sind leistungsstark und konzentriert. Handschuhe, Schutzbrillen und in einigen Fällen Masken sind unverzichtbar, um Haut, Augen und Atemwege des Bedieners zu schützen. Die Sicherheit Ihrer Mitarbeiter steht an erster Stelle.
Die richtige Reihenfolge ist wichtig, insbesondere bei der Desinfektion. Wir gehen immer so vor: 1. Reinigend (Entfernung von grobkörnigem Schmutz), 2. Spülen, 3. Desinfizierung/Desinfizierung (spezifische Produktanwendung), 4. Letzte Spülung (falls das Produkt und die Oberfläche dies erfordern). Wenn Sie diese Schritte rückgängig machen, wird die Desinfektion unwirksam.
Bereit, Ihre Küche zum Strahlen zu bringen?
Eine professionelle Küche auf höchstem Hygiene- und Sicherheitsniveau zu halten, ist eine tägliche Herausforderung, aber mit den richtigen Verbündeten wird es zu einer einfachen und effektiven Operation. Wenn Sie sich für die professionellen Reinigungsmittel von Assperr.it entscheiden, investieren Sie in die Qualität, Sicherheit Ihrer Kunden und den Ruf Ihres Hauses. Geben Sie sich nicht mit einer sauberen Oberfläche zufrieden: Streben Sie nach Spitzenleistungen.
Entdecken Sie unser gesamtes Angebot an professionellen Reinigungslösungen oder kontaktieren Sie unsere Experten für eine persönliche Beratung. Wir sind hier, um Ihnen zu helfen, das perfekte Rezept für Ihre Reinigung zu finden.
Entdecken Sie alle KüchenreinigerBeratung anfragen